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卤烂的精选
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卤烂的精选
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卤烂牛肉的做法
2024-02-27
食材:牛肉1000克,葱段15克,干辣椒2个,八角2个,桂皮1段,香叶2个,料酒3勺,酱油2勺,蚝油1勺,老冰糖15克,盐适量做法:1、牛肉冷水浸泡半小时,期间换水2-3次,浸泡去血水。2、牛肉切成4块,放入不粘锅中,倒入清水没过牛肉,大火煮开焯水。3、焯...
卤猪心白卤还是红卤
2024-01-11
卤卤猪心最好白卤,因为红卤是在卤制过程中放入酱油,定样卤后的猪心呈暗红色,开始较好看,但如果稍放一段时间,猪心便令变黑,颜色难看的很。而白卤主要是不放酱油,这样卤出的猪心呈原肉淡黄色,放一段时间会变微红色,很引人食欲,也...
卤味怎么做才上色又不烂
2024-01-15
酱油上色的好处是非常直观简单。只要颜色不够,就可以放入适当酱油调到合适的颜色即可。这在各种卤菜的制作中也用途比较广。而且好的酱油会给卤菜带来酱香的风味,使卤菜口味更好。糖色的好处是上色比较均匀鲜亮油润。而...
卤猪头肉要卤多久,卤猪头肉怎么卤
2021-11-05
卤猪头肉,是最常见的一种吃法,可以直接买来吃的。卤猪头肉怎么卤?卤猪头肉要卤多久?卤猪头肉怎么卤原料:猪头,廖排骨浓缩卤汁,花椒,大葱,鲜姜,盐1、去掉猪头上的毛,挖净耳毛等杂物,洗刷干净。再挖出口条,将猪头劈开,取出猪脑,浸...
卤煮火烧里面的饼泡不烂吗
2024-03-02
是的。卤煮火烧里面的饼不是发酵的。具体做法:1、面粉加入开水烫一下,加入适量盐,稍凉一下,和面,醒15分钟。2、面团揉搓,揪剂子,擀成饼状,下入锅内。...
卤甲鱼为什么边边会烂
2024-01-27
甲鱼裙边的成分主要是胶原蛋白,所以黏性很强。但有的商品甲鱼买回去烧后,发现裙边破裂,这是捕起的甲鱼时间不长的缘故。因为刚捕起的甲鱼裙边比较鲜嫩,烧煮后就易破裂,特别是烧甲鱼时火候较猛,裙边破裂现象更突出,如捕起后放...
卤牛肉怎么炖好吃又烂
2024-02-02
1.原料:牛肉250克,酱油25克,精盐6克,大料0.5克,桂皮0.5克,茴香籽、丁香、花椒各1.2克,大葱5克,姜12克,清水250克。2.制法:将牛肉切成6厘米左右见方的块,放入凉水内,浸泡2小时,用开水烫一下,再用清水洗净大料、桂皮、茴香籽、丁香、花...
怎样卤鸡爪不会烂
2024-03-22
1、材料:鸡爪10个、料酒10g、葱20g、姜片5g、盐5g。2、鸡爪剪掉指甲。3、鸡爪放入冷水中加热焯水。4、水开加热入适量料酒去腥煮5分钟捞出。5、鸡爪焯水去腥后放入大碗里放上葱姜。6、加适量盐。7、加入料酒。8、放入...
怎样卤牛肉烂而不柴
2024-03-24
步骤/方式1将牛肉洗净,顺纹切成大块步骤/方式2备好所有的配料步骤/方式3锅内加水,将牛肉冷水下锅,烧开煮二分钟步骤/方式4将煮过的牛肉捞出洗掉表面的浮沫步骤/方式5将牛肉加入高压锅中,将所有的配料加入步骤/方式6向高压...
辣卤五香卤酱香卤区别
2024-03-23
区别在于,一是配料不同。辣卤五香卤酱中加了辣椒,有辣味。而香卤酱就没有加辣椒,没有辣味。二是食客对象不同。因为辣卤五香酱辣,一般小孩和不吃辣椒的人是不吃的。而香齿酱一般人都可以吃的。...
牛肉怎么卤才好吃又烂
2024-04-10
1、准备材料。制作卤牛肉需要准备的材料主要是牛肉,香料包括花椒、八角、肉桂、香叶、白芷、小茴香和陈皮,还有冰糖、食盐、老抽、生抽、料酒等等调味料。2、处理牛肉。在购买了新鲜的牛肉以后,把牛肉在清水里面清洗干净...
卤鸭爪怎样入味又不烂
2024-02-10
点獊鸭爪怎样入味又又烂。将买回来印鸭爪用水洗净,然后用料酒茐等调料泡制一定时间去除其异味,再将鸭爪按自己喜欢的口味,放入生抽,豪油,和其他调料充分饺拌后放置一段。然后上火进行烧制,烧制的时候要握好,因为淹制后的鸭爪...
卤鸽子卤多久
2024-03-06
卤鸽子大概需要卤二十分钟左右。卤酱鸽子的卤水配方是料酒和几片生姜,倒入鸽中煮5分钟。用冷水冲洗干净。腌汁(我用海天,汁水比1:2~3)。将腌料煮沸后,倒入鸽子中煮10分钟。关火,将鸽子放入腌料中浸泡2小时,直到味道好为止(将...
家庭版卤猪肉怎么才能肉烂不柴
2024-01-20
一、水腌法腌制。在卤制大块的肉之前,都会把肉腌制一下,以利于肉类的入味。但腌制时也会使肉类本身的水份流失一部分。为了让肉类在腌制时水份少流失,我们可以用水腌法来腌肉。水腌法就是把各种腌料溶在水里,再用这个水去...
怎么卤牛肉肉烂而且切后不散
2024-04-02
牛肉按自己喜欢的大小切成块儿。把血水泡掉。凉水上锅煮。水快开,浮沫起来,把浮沫撇掉。然后上佐料。花椒,香叶,桂皮。葱姜蒜。送黄豆酱。上点酱豆腐。或者是熬点儿糖色。夹进去。就可以开火煮了。大火煮上5分钟。开小火...
卤牛腱子肉烂而不散的正确方法
2024-04-09
首先,卤牛肉的材料最好选择牛腱子,肉质红色,里面有筋,这个筋味道超好。卤好的牛肉切薄片,对着阳光一照,明暗相间,非常漂亮,有人给它一个好听的名字,叫灯影牛肉。第二,卤的时间不要太久,筷子能插入即可,煮太久,切的时候就容易散第三...
卤鸭翅怎么才紧实不烂
2024-02-11
【做法】:1、把鸭翅上的毛用钳子拔掉,然后冲洗干净,再从鸭翅的中间关节处剁开,分开翅尖和中翅。所有处理好的鸭翅放入锅中,加入没过鸭翅的清水,放入料酒,大火煮开,把血沫煮出来,然后捞起鸭翅过一下冰水,鸭肉会更紧实,吃起来会更...
怎样卤猪肉皮烂肉香
2024-03-07
卤猪肉皮烂肉香的技巧如下第一步:准备食材主料:猪头肉1个辅料:生姜100g、大葱200g、洋葱200g、小葱20g。调料:盐100g、味精300g、冰糖330g、生抽400g、老抽100g、料酒10g。香料:八角15g、桂皮20g、良姜10g、山奈15g、草果3...
卤牛肚放什么料易烂
2024-03-05
煮牛肚想烂的快,就放苏打粉,发酵粉,做面用的那个,因为它遇水产生气泡,把肉的组织撑大,水可以进到里面去就烂的快了,另外放茶叶有同样的效果还可以让肉味道更鲜美,放酵粉半包,再加一个茶包,牛肚大概1公斤,大概煮半个小时筷子很容...
卤素菜的卤水可卤几次
2024-01-18
卤水一般可以重复用4-5次。卤料越卤越香,需要炒糖色,锅里放油,小火不要烧得太热,放两勺糖或三勺,冰糖也行,弄碎,(根据所卤的量,大概2斤用1两多点糖就可以了)然后搅拌,火不要大,糖融化后,油面开始起泡。卤水经反复使用后汤汁会变得...
卤鸡翅怎样入味又不烂
2024-03-06
鸡翅洗净后在上面画刀,干锅下去煎到有金黄色,(如果不是不沾锅可以加一点油)2、煎到两面都上色后依序加入蒜头、糖、酱油、米酒煮滚香味出来再放适量的水开始卤上色3、最后取出摆盘在淋上一点卤汁,非常好吃唷!...
牛肉怎样卤又嫩又烂又好吃
2024-01-12
1/11牛肉洗净沥干水分2/11焯水备用3/11准备调料4/11焯过水的牛肉备用5/11冷油下花椒慢慢熬出香味,捞出花椒不要6/11放一半的京葱,生姜,朝天椒爆香7/11放入牛肉,加料酒,生抽,老抽,剩下的京葱,生姜,朝天椒,香叶,八角,十三香,调料包和...
怎样卤牛腱子才入味不烂
2024-01-17
牛腱子肉1000克,老抽10克,生抽10克,冰糖2个,蚝油15克,料酒20克,姜片5片,八角2个,茴香1克,花椒2克,桂皮1片,干辣椒3个,陈皮1片,香叶2片,葱1根。【制作步骤】1、牛腱子肉先放入冷水中浸泡3小时左右出血水,不需要焯水,这样卤出来的牛肉肉...
卤牛肉怎么炒比较软烂
2024-02-04
以下这么做卤牛肉比较软烂:所需食材:牛腱肉5斤、葱段、生姜、花椒、盐适量、生抽小半碗、料酒。第一步:浸泡卤牛肉最好选用牛腱子肉,它的口感更劲道,把牛肉放清水里浸泡3个小时左右。中途换2次水,冷水浸泡可以使牛肉更紧实...
卤牛肉不烂怎么办补救
2024-03-21
卤牛肉如果不烂掉,我们可以放点儿硝,放了这些物质以后,牛肉稍微炖一下就会烂掉了,就像烧无锡肉骨头一样,还有一个方法,就是把牛肉放进高压锅里面焖煮25分钟到30分钟出来的肉质保证,连没有牙口的老爷爷也吃得动,补救的方法都列...
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