炒嫩的精选

大蒜炒牛肉片要想炒的嫩炒以前，要加点食盐，或者小苏打，食醋腌制一下，腌制的目的是为了引起肉的微量溶解，会锁住内部的水分。。所以，炒的时候，会比较嫩。...

食材准备：牛肉半斤，酸萝卜1个，半个辣椒，清水，淀粉，生抽，胡椒粉，花生油等。详细做法步骤如下：第一步：准备一块牛肉，清洗干净后先把它一些白色的筋膜剔掉，然后顺着纹路切大块，再逆着纹路切薄片，炒牛肉一定要挑新鲜牛肉，这样炒出来的牛...

自己在家炒鱿鱼，不少人反应，十次有九次嚼不动。那么，鱿鱼怎么炒好吃又嫩？一起来学习下吧。鱿鱼怎么炒好吃又嫩1、大火快炒炒鱿鱼一定要大火快炒，尽量减少鱿鱼在锅里受热的时候，否则炒出的鱿鱼就会出现咬不动的情况。鱿鱼下...

1，在腌制肉片时，先放少许淀粉和鸡蛋清，搅拌均匀2，腌制猪肉时不放盐，少放白糖，可以加入一些啤酒，这样能起到改善肉质和口感的效果，而且啤酒还可以去除腥味，能让猪肉吃起来更香3，炒肉之前先过油，过油可以让猪肉的肉质更加弹牙，紧实，...

配料：鳝鱼750克、洋葱50克、猪油(板油)40克、酱油50克、蒜5克、料酒25克、干辣椒5克、蚕豆淀粉25克、姜5克、香油5克、胡椒粉5克烹饪步骤：1、整理好鳝鱼，然后将鳝鱼片成2.4厘米长片2、洋葱去老皮，洗净，切成片3、干红椒切成...

没有吃过，不过想象一下，也应该是美味的一道佳瑶。皮蛋黄柔滑，味道很鲜，嫩豌豆翠绿色泽上佳，热油下锅一起炒香，再放入十三香提味，加盐出锅，可以下饭。...

材料：鳝丝300克青椒半根红椒半根洋葱半个姜小半块蒜3瓣调味料：生抽1勺老抽1勺蚝油半勺植物油适量盐一小勺料酒1勺黑胡椒粉少量做法步骤1、鳝丝让市场师傅帮忙处理好的，青椒，红椒和洋葱切丝，姜切片，蒜头切大粒。2、鳝丝用姜...

如果颜色淡了，不需要加水。我们一般做卤肉的时候，喜欢炒点糖色，一是可以增加肉的颜色看着美观有食欲，二是可以提鲜，增加食用的口感。炒糖色可以用白糖或者冰糖，如果想要把卤肉煮的颜色深些，那就多炒一会直到冒黄烟为止，然后就...

芹菜叶子摘掉，清洗干净，粗的一头从中间划开，斜刀切小段，木耳泡发，胡萝卜切片，红辣椒切片，碗中打入2个鸡蛋搅散，起锅烧油，放入鸡蛋液翻炒，盛出备用，起锅烧水，放入1勺盐、1勺油，放入芹菜焯水1分钟，放入木耳和胡萝卜焯水，起锅烧油，放入葱...

食材：猪瘦肉300克，姜8克，蒜4瓣，小米椒2个，料酒1勺，酱油1勺，生粉适量，盐适量。做法：1.猪瘦肉洗净改刀切薄片2.姜蒜，小米椒切好备用3.肉片放入容器里，加适量的料酒4.适量的酱油5.适量的生粉腌制入味6.炒锅倒油加热7.姜蒜，小米椒下锅...

用料鲜胡豆600克，小葱一把，盐适量，色拉油50克步骤1，嫩胡豆洗净加盐放入开水煮15分钟。煮到开口后控干水分待用。小葱切碎。步骤2，油用小火三成熟，放入胡豆、盐用汤勺不断挤压，中途加三至四次水，保持不糊锅。步骤3，放入小葱，起锅...

关于炒嫩南瓜丝最正宗的做法，首先把南瓜切成条，然后用水焯一下弄干，预备各样的佐料，葱姜蒜，酱油，花椒面，八角，小米辣，鸡精等，按着炒菜的次序翻炒，一盘香喷喷的南瓜丝菜就好了。最正宗的做法就是爆烂黄瓜片，做法是:先将嫩黄瓜洗净...

材料蟹味菇一盒，牛肉片200克，姜，蒜，葱，鸡精，酱油，麻油，油，胡椒粉，料酒，盐，生粉各适量做法1、牛肉片洗干净晾干水加入少许油、酱油、少许砂糖、料酒、胡椒粉、生粉混合搅拌均匀腌半个小时。2、蟹味菇洗干净晾干水切摘开用热水灼煮...

香菜炒牛肉，牛肉要切的薄一点，切好后清水洗干净，腌制一下，放点米酒，在放点嫩肉粉，如果没有嫩肉粉可以放点淀粉和蛋清，在放点五香粉和豆油，腌制后在炒主料：牛肉300g辅料：香菜200g小米椒3个大蒜3粒调料：植物油5g盐3g生抽适量老抽少...

食材准备：牛肉1000克，姜1块，一小把青菜，一碗榨菜，料酒，清水，生抽，盐，生粉，食用油等。详细做法步骤如下：第一步：准备一块牛肉，用来炒的牛肉可以选择里脊肉，牛腱肉也是可以的先把牛肉清洗干净，然后顺着纹路切大块，如果牛肉里有一些白色...

1、芹菜买回来的时候，芹菜的末尾长着很多羽状的复叶，人们通常把它摘去。掰下一条芹菜的叶柄，在叶柄的前端和后端分别向中间撕叶柄上凸起的丝，这些丝很难被嚼烂，而且口感不好。人们大多都喜欢把它们撕掉。芹菜表面的丝撕掉...

将牛肉顶刀切成丝放入盆中，放入适量的盐，料酒，生抽，味精，胡椒粉，增加底味，再加入蛋清，淀粉抓拌匀后倒入适量食用油，锅中烧油，放入葱姜蒜爆香，放入肉丝，辣椒丝煸炒变色装盘。先把牛肉切丝，用花生油、生抽、盐、料酒、姜丝、味精、生...

1、准备牛肉片，生抽，冰糖，肉，姜末，料酒，油。2、把牛肉片洗净切块。碗里放入清水，加少许的料酒和姜末，把牛肉片放到调制好的水中浸泡20分钟。3、捞出并洗净牛肉片，沥干水分。4、锅入少许油，煸炒牛肉片，加入料酒、小块的冰糖、生抽...

火锅底料炒焦了的话可以放少许的橘子皮和柚子可以去除，而且还会留下橘子和柚子的清香。两分钟，然后加水。烧开了就可以放菜了。在溶解火锅底料过程中，火锅底料炒糊了怎么办常见的解决方式就是加水，因为加水可以避免火锅底...

1、准备一个干净的大碗，把牛肉断丝切成片，再改刀切成丝，加入料酒，生抽，老抽，蚝油，少量的胡椒粉，淀粉，用手抓匀腌制半个小时左右，让它更好的入味，去腥。2、锅中加油，油热后放入牛肉丝，炒熟，牛肉变色了就可以了，捞出来备用。3、洋葱洗...

食材嫩南瓜1块食用油适量蒜适量白醋适量盐适量方法/步骤1、准备一个嫩南瓜，这个瓜有点大，我只切了一小半炒2、把南瓜切丝大蒜拍碎3、炒锅上火烧热，放油，油温热后放蒜炒香4、放入南瓜丝翻炒5、翻炒大概一分钟不到，南瓜丝发...

用料鲜香菇适量猪肉适量香菇炒肉的做法猪肉切片，放入适量酱油（大概一勺左右）、鸡精、淀粉，用手抓匀放那入味，记得一定放水淀粉，它可以让肉更嫩，炒出牛肉的口感～鲜香菇洗净，去蒂，切片待用。锅内放油，姜片葱头爆香，油温一定要热时放...

技巧1：炒之前先腌制猪肉。把猪肉洗净切片后，放入一个小碗中，加入料酒、生抽、胡椒粉、少许啤酒，搅拌均匀腌制5分钟。料酒可以达到去腥的效果，啤酒中的酶可以提升猪肉的鲜嫩度。技巧2：油要放足。锅烧热后，多放一点油，油温到6成...

1/2起锅烧油，热油倒入200g豆芽，大火翻炒30秒，盛出备用，另起锅下入100g肉丝，炒至变色2/2加入20g生抽，20g豆芽，大火翻炒均匀，加入10g盐，20g陈醋，最后放入100g韭菜翻炒均匀即可...

第一，裹鸡蛋清。肉切好以后，碗中加入一个鸡蛋清，把切好的肉放进去，用手抓，最好要下点功夫，多抓一会。几分钟后，就可以下锅爆炒了。这样炒出来的肉，才能够滑嫩不老，千万不要直接扔锅里去炒。炒出来不好吃。第二，裹淀粉。切好的肉...