烹调的精选

我们都知道，微波的使用的时候，很多注意事项，而且不注意很容易发生问题。那么你知道微波炉应该避免放什么东西吗？罐头可以微波炉加热吗？让我们一起来看看吧！罐头可以微波炉加热吗罐头是不可以放在微波炉加热的。因为铁、不锈...

烹饪工艺与营养专业，就业不用愁。民以食为天，吃是人生大事，随着经济快速发展，人们的收入显著提高，对生活水平的要求也越来越高了，对食物的营养健康也越来越注重，营养配餐、健康饮食等职业比较紧缺，这个专业的职业发展前景非常...

做法：五花肉适量、红薯2个辅料：料酒小半杯、冰糖适量、色拉油少许、食盐适量、老抽适量、葱5克、八角1个做法：步骤1五花肉放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥（太后给买的五花肉相当不错啊，肥瘦相间）步骤2红薯去皮，...

指刀工技术投料技术上浆、挂糊技术掌握火候技术勾芡泼汁技术调味的时间和数量掌握技术翻勺技术和装盘技术。主要内容有：概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺...

1、豆腐又称水豆腐，相传是汉朝淮南王刘安发明的。豆腐是比较养生的食材之一，营养价值非常丰富，还有帮助消化，增强食欲等功效，又被称为“植物肉”，经常食用有益于身体健康！随着社会的发展，豆腐越来越多样化，我们常见的白豆腐，千...

1、鱼肉中间切开，分为两条，用2匙豉油鸡汁、1匙烧烤汁、1匙老抽、1匙半糖、1小匙料酒、1小匙味精入味2、腌制2小时以上取出，放在烤架上，置焗炉中间，用200度左右烤约20分钟（无焗炉可用不粘锅慢火两边煎）两边不时取出涂上腌汁和...

山药是老少皆宜的食品！蒸着吃，炸着吃，炖着吃，炒着吃，粘着...

1、滑炒技法滑炒技法用得广，生料加工要上浆。温油滑散要断生，回锅勾芡速炒成。滑慢炒快质量好，鲜嫩滑软味清淡。2、水炒技法水炒技法真特殊，炒菜用水不用油。此法针对是鸡蛋，慢火推炒不用翻。成菜鲜嫩色泽艳，清淡滑软不一般...

养生壶各种功能的烹调时间，养生壶的操作面板上设置了很多烹调模式，选择不同的烹调模式养生壶的加热功率和加热时间都是不同的，这些操作程序都是由养生壶内单片机来进行控制的，一般来讲烧开水的功率是最大的，烹调花果茶的功...

炟（读dá）将蔬菜放入添有陈村枧水（碳酸钟）或油脂的沸中用慢火煮透，使蔬菜软腍并保持翠绿的加工方法。是中国烹饪做法中的一种...

1、食材如下：鱼籽500克，鱼泡150克，青红椒各3个，葱姜蒜适量，火锅底料1块，豆瓣酱1汤匙，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，青豆50克。2、将所有的鱼泡切爆，然后将鱼籽改刀切成小块，焯水至8成熟，捞出备用！3、再起锅加油烧热，放入葱姜蒜，小火...

配料：干鲜贝50克，虾仁100克，生菜2克，胡萝卜3克辅料：大葱15克，鸡汤100毫升，料酒30克调料：精盐1克，味精2.5克，湿淀粉25克，芝麻油10克，花生油250克（实耗30克），制作方法：1、将干贝洗净，浸涨，去掉硬丁，放入碗内，加入15克料酒和150毫升清水，以没...

烹调织和油织没有区别，是一样的。烹调纸又称烹调纸、油纸，或称LEED烹调专用纸，像纸一样，表面很光滑，烤东西的时候用来做垫纸，起到不粘作用的。这种纸的耐热和防水性都很强，所以我们在蒸制一些面食、面点时，可以把烹调纸撕下直...

在烹调蔬菜时盖锅盖容易使炒的蔬菜变色，如绿色的就不那么绿了也不脆爽，蔬菜在烹调时一定不要盖锅盖，炒蔬菜时要大火烹饪快炒才能保持蔬菜的鲜嫩口感好，炖菜时是必盖锅盖的，所以在烹调蔬菜时要保持它的新鲜感和颜色不变就不...

宝宝吃什么蔬菜最有好处呢？烹调宝宝蔬菜时要注意哪些误区呢？蔬菜属于生冷和季节性的食物，妈咪们可正确掌握了蔬菜的选择规律和烹饪窍门，就跟小编一起来学习下面的知识吧！宝宝多吃什么蔬菜最有好处新妈们注意烹调蔬菜辅食的...

1、加碱水，如果油中含有5%的游离脂肪酸(用舌头尝有涩辣感)，使用的碱水(烧碱)浓度应为15%，碱水的重量应约为油量的7.5%。加碱水的目的是中和游离脂肪酸，形成肥皂，再利用肥皂的吸附作用，除去其他杂质。具体操作如下：把油倒入锅...

1、食用原料。人工培育原料，如制作荤菜的肉、奶、禽、蛋、鱼鲜：制作索菜的谷物、蔬菜、瓜果野生天然原料，如陆生的飞禽走兽和菌藻蒿笋，水生的海鲜、江鲜、湖鲜及塘鲜。2、调味原料。天然调味品，如盐等矿物质和桂皮等花卉草...

上联:烹调应从俭下联:包含莫铺张上联:养体多珍品下联:卫生合素餐上联:寻常无异味下联:鲜洁即家珍上联:八珍烹喜气下联:五味调新香上联:调羹自有烹羹手下联:饮酒毋忘酿酒人上联:称心美眷人人夸下联:适口佳肴个个夸上联...

小火烹调原意是指厨师做菜的一种方法，实际中是拿来比喻做事不能急躁，慢慢的来，比如铁棒磨成针，就是功夫到了，事情就能办成。小火烹调就是用很小的火来煮食物，比如，熬粥，就必须用小火慢慢的煮，直到煮的稠稠的，入口即化煲汤，也必须...

用电压力锅低温烹饪煮出溏心蛋的办法：1、把电压力锅里少放一点水，把鸡蛋放入锅内。2、加电到锅内水沸，断电。3、不开锅盖等一会儿，约3-5分钟，时间长一些也可以。4、打开锅，取出煮好的鸡蛋就是溏心蛋。这种方法，省时省电，是很...

烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律地将食材转化为食物的加工过程。是对食材加工处理，使食物更可口、更好看、更好闻的处理方式与方法。一道美味佳肴，必然色香味意形养俱佳，不但让人在食用时感到满足，而且能让食物的...

主料:茼蒿杆适量辅料:蒜蓉适量配料:盐适量，食用油适量做法步骤1、茼蒿择洗干净，沥水。2、掐断嫩叶取蒿子秆。3、锅置火上少许油烧热，少许蒜炒香。4、倒入蒿子秆快速翻炒。5、调入少许盐，翻炒至杆软。6、出锅前加入剩余蒜...

炒肝不是爆炒。炒肝是老北京一道早点小吃，做法也不复杂，就是水煮淀粉，然后把处理好的猪肝加进去搅拌，而且一定要加大量的蒜末。...

葱姜料酒好：葱姜料酒是由水、粳米、麦曲、姜、葱、食盐、食品添加剂等原料制作而成的，料酒可以增加食物的香味，去腥解腻，同时，它还富含多种人体必需的营养成分，甚至还可以减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏。葱姜料酒则是提鲜加...

糯米料酒也叫米酒，主要原料是糯米。料酒的主要作用为去腥、增香。米酒的主要作用为开胃、提神。料酒的成分主要有酒精、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯...