烧大鹅的精选

1、将清理干净的鹅充气至皮肉分离。2、将鹅肚开膛4-5厘米，取出鹅内所有内脏，清洗干净待用。3、将调味料放入鹅的体内，涂抹均匀后平放腌制一小时。4、用鹅尾针将腌制好的鹅开口处缝合好。5、再次充气后放入开水中烫5秒，然...

红烧鹅肉的用料：主料：鹅肉半只。调料：酱油，料酒、红糖、精盐、葱段、姜块、桔皮、八角适量。红烧鹅的做法：1、将光鹅用刀斩成小方块，炒锅放水烧开，将鹅肉氽透，捞出洗净血沫。2、将清理干净的鹅肉放锅内，鹅油不要扔掉，一并放入，一...

叫法不一样而已，因为粤语以前没有烤这个字，烤鸭叫烧鸭，烤鹅叫烧鹅，烧鹅，是烧味的一种。是把涂满调味料的鹅，挂进特制的炭炉里用木炭高温烧烤出来的食物，以皮脆有光泽，肉汁多而不带腥味为上品，通常配以酸梅酱食用。在广东是非常...

每个人的喜好合口味不一样，这两种鹅的做法其实基本一样，醉鹅是用一种特制的黄酒来去腥增鲜，烧鹅就是用开水或者高汤。我觉得醉鹅很多人还是吃不惯，大众来讲都是吃烧鹅。...

鹅肉3000克、土豆400克、八角10克、香叶5克、桂皮5克、干辣椒15克、生姜10克、啤酒1000克步骤：1/6玉米面和白面混合加入酵母和水，揉成面团，醒面2次，揉成光滑的面团即可。2/6大葱斜刀切段，姜去皮切片和其它香料放入碗中。鹅...

用料鹅1只啤酒1瓶桂皮适量冰糖适量大蒜适量盐适量酱油适量红烧大鹅的做法步骤1充分浸泡将血水倒掉，反复三次。冷水下锅，鹅肉煮沸，并用凉水冲洗干净血沫后，再次清洗，控干水分备用2准备好各种调料，放入油锅煸炒出香味儿翻炒微...

烧鹅选用的是正宗大鹅，大鹅肉质丰富，口感绵密，做烧鹅更加好吃。烧鹅，传统特色菜肴，属粤菜系，烧鹅源于烧鸭。鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在...

首先将鹅洗净斩件，飞水捞出，碗里加入料酒20克，生抽15克，盐2克，鸡粉3克搅拌成汁，另起锅放放少许水把鹅肉放入锅里大火煮，煮开后把备好的酱汁倒入，翻炒下，大火煮10分钟，盛出。另起一小炉或电磁炉把锅放上去，倒入白酒300ML，倒入煮好...

1、去毛、头、爪、内脏净鹅，风干2个半小时（不要把屁股切掉，否则后期很麻烦...

红烧老鹅的家常菜：老鹅最好是买现杀的，有的地方黑心的店家用沥青去毛，真恶心，想想就倒味口。言归正传：1、准备材料：洗净一只，切成块，用开水氽一下，控干水份。花椒粒少许（10来粒就够了）、八角少许（不喜欢八角味道的可以不放），阿香婆...

素烧鹅的做法1、将生抽，老抽，糖，水，姜煮开后调成汁，口味要偏甜2、豆腐皮润潮后，撕去边筋，放入汤汁中3、把豆腐皮平铺在桌上，将弧形的一端靠里边，用边筋抹上汤汁，然后再放上一张豆腐皮，放三张，浸润汤汁的豆腐皮的三分之一处放上边...

可能是因为他的名字更贴切于香港的某些名店而作出的决定。而且深井烧鹅他本身是不属于名店的，之前后来有了香港那边烧鹅的技术传过来，他才慢慢的把名头给打出来，这样的店它是通过也是通过很长时间的锻炼才能做出来的一家...

烧鹅是粤菜中的一道传统名菜，它以整鹅烧烤制成。成菜色泽金红，鹅体饱满，且腹含卤汁，滋味醇厚。将烧烤好的鹅斩成小块，其皮、肉、骨连而不脱，入口即离，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。若是佐以酸梅酱蘸食，更显风味别具...

1、仔鹅宰杀后治净，从肛门处开口掏出内脏，斩去鹅掌及翅尖，用清水将鹅的腹腔冲洗干净。&nbsp&nbsp2、用姜末、蒜茸、葱末、精盐、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加适量二汤油爆调匀，制成味汁另将蜂蜜、白醋、枧水调匀...

广东烧鹅的烧制，只要有这几个方面的细节需要注意的。首先，烧制之前要先进行“焙皮”，因为烧鹅的个头比较大，烧之前自然需要特别注意让鹅子干身，鹅身干干的才容易烧制出色泽和脆皮好的烧鹅来。广东烧鹅怎样烧，就分为以下这几...

用料鹅肉1000g盐2克干辣椒1个姜4片蒜2瓣八角1个花椒20-25粒葱1根蚝油1勺啤酒1瓶酱油1勺料酒1勺做法步骤1、鹅肉剁成块状后，清洗干净。然后焯水。再清水冲洗干净备用。2、准备好要用的配料3、菜地里拔了两根胡萝卜，洗干...

原料：鹅肉250克，山楂30克，鸡内金10克，陈皮6克、做法：1.老鹅治净，斩块，入冷水锅中，加料酒，花椒，少许盐，大火烧开，捞起鹅肉，洗净沥干水分2、炖锅掺清水烧开，下鹅肉，拍破的老姜，大葱，炖2小时3、炖鹅时，另起炒锅，将海鲜菇，球盖菇用猪油炒熟。...

主料：五花肉500g、鹅肉500克。辅料：冰糖30克、桂皮1个、八角1个、生抽20毫升、老抽5毫升、葱段1把、生姜适量、油15毫升、料酒10毫升。红烧鹅肉的做法：1、将鹅肉切成小块，准备一锅冷水和鹅肉一起煮开撇去浮沫备用。2、同...

烧鹅是一道美味。烧鹅刚开始的时候需要大火烧，烧开了以后再改成小火，慢慢炖，鹅肉不是很好熟，所以花的时间要稍微长一点，要有耐心。你要是一直开大火猛攻的话，烧鹅里面的汤汁很快就会烧干，鹅肉也做不熟。所以说烧鹅也是一道功...

1鹅泡水清理干净，控水，热锅冷油，油稍微多一些，鹅直接下锅，生炒。2加入厚姜片，辣椒，八角，花椒中火翻炒变色。加料酒少许。加冰糖，老抽继续翻炒至均匀上色。3加开水，喜欢颜色深的再加入一些老抽，看自己喜好。加入食盐，不知道加多少...

做法步骤：第1步、准备鹅肉，切块，冷水下锅，煮开，焯点血水和嘌呤，捞出，淋干水分。第2步、高压锅底刷薄薄一层油。第3步、准备好配料。第4步、摆在高压锅底。第5步、把鹅肉铺在调料上面。第6步、依次加入老抽，生抽，料酒。第7步、...

烧鹅是广州传统的烧烤肉食。烧鹅源于烧鸭，鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食。烧鹅色泽金红，味美...

鲜鹅半只【辅料】芝麻油适量、盐适量、五香粉适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、蒜适量步骤：1.半只鹅处理干净，把蒜和姜剁碎2.用适量生抽，盐，芝麻油，白糖，五香粉搅匀做腌味料3.把姜蒜和腌料倒在鹅上4.用手把料汁抹均匀，并...

主要食材：鹅半只，生抽2勺，老抽2勺，冰糖一小块，花椒、八角、香叶、桂皮、小茴适量，蒜苗2根。【具体做法】1、鹅提前用清水浸泡半天，中途至少换两次清水。浸泡好的鹅肉跟清水一起入锅煮开，继续煮10分钟，煮好捞出清洗干净。2、锅...

1、把鹅头切俩半，热水焯一下。备用2、另起锅，少许油。入鹅头，炒至金黄。出香后依次加入桂皮、八角、花椒、姜块，少许盐，最后放入老抽3、老抽上色后，入料老抽上色后，入料酒3大勺。翻炒2分钟4加入开水没2/3鹅头。转电压力锅压2...