蘇粉煲怎樣煮

主料：蝦仁適量

輔料：雞蛋清適量 蘇打粉少許 高湯適量 澱粉適量 色拉油1湯匙 食鹽適量 料酒適量 味精適量

做法：1.蝦仁用清水浸泡漂洗乾淨，撈出攤在陰涼通風處瀝乾水分

2、用乾淨的布把蝦仁表面的水分吸乾

3、蝦仁用鹽、料酒、味精、澱粉、雞蛋清、一點點小蘇打粉充分拌勻後，加入一湯匙生的色拉油拌勻，用保鮮膜蓋好，入冰箱2～4小時漲發

4、鍋中倒入色拉油，燒至六成熱的時候，放入漲發好的蝦仁迅速滑散，至蝦仁變色撈出瀝油

5、用高湯，加少許鹽和澱粉調勻成調味芡汁。鍋中油倒出，開火，倒入滑過油的蝦仁，倒入調味芡汁翻勻出鍋。

先扣出蟹黃吧，也有不用蟹黃的，炒粉絲，也是好吃的。

1、 鍋內入油後，放蒜末薑末爆炒。

2、 放入蟹黃煸炒後出鍋。

3、 粉絲倒入沸水中煮5分鐘撈起。

4、 鍋內再次入油，放入熟的粉絲。

5、 倒入炒好的蟹黃和粉絲一起炒。