翡翠筍的做法

翡翠春筍的做法：

1、 春筍剝去衣殼，洗淨，下鍋煮熟

2、 春筍撈起後用冷水漂洗，切去老根，切成厚片

3、 菠菜去根，洗淨，下鍋略煮一下撈起

4、 菠菜放入冷水中過冷後撈出，擠幹水分，用刀剁成菜泥

5、 鍋內放油適量，燒熱後放入筍片，煸炒幾下，烹入料酒、雞湯、鹽、味精，略煮片刻

6、 投入菠菜泥攪和，用溼澱粉5克（3克澱粉加水）勾芡，起鍋裝盤即可

1、材料：萵筍。

2、調味料：花椒油、鹽、麻油。

3、萵筍削皮，切成四方片。

4、水燒開，放入萵筍焯過泡在冰水裏。

5、涼後撈出，在中間切一刀，把萵筍片的一端從中間穿過來成這樣。

6、裝在碟子裏。

7、小鍋裏放一點油，放幾粒花椒炸香，把花椒粒扔掉。留下的油加鹽和幾滴麻油拌勻，等鹽溶化後慢慢淋在萵筍片上。