天津番茄大蝦正宗做法

主料

大蝦：2只

輔料

面線：50糖醋汁：100鹽生抽：10蕃茄沙司：40白糖：25白醋：少量檸檬汁：少量橙汁：少量墨西哥辣椒仔：少量澱粉：6

詳細步調

1、糖醋汁的配方：蕃茄沙司白糖橙汁少量，檸檬汁少量，鹽生抽白醋少量，可加少量墨西哥辣椒仔，用澱粉勾芡便可，如許複合味型的糖醋汁就做成了。

2、把大蝦挑出紗線洗濯潔淨，加少量鹽醃製待用。

3、預備2根竹籤把蝦竄好，放入6成油鍋炸熟待用。另把出口特級面線纏在圓形模具上定型，下油鍋炸成金黃色便可。

4、把糖醋汁100克放入鍋中，參加大蝦小火靠5分鐘便可裝盤，擺好行裝，在把炸好的特級面線放入盤中，裝點好便可。

將蝦去皮、頭、尾，斜刀抹刀片，放碗內加鹽、料酒抓勻，加蛋清、水澱粉上漿

2、西紅柿水燙剝皮，去籽，切直徑1釐米的丁

3、熱勺中加植物油燒溫，放入蝦仁劃出

4、勺內留底油加蔥薑末炒出香味，加入西紅柿丁煸炒，隨即加入鹽、味精、白糖、蝦仁，用水澱粉勾稀芡，加青豌豆，淋明油即成。