鹿角菇怎麼泡發

乾的鹿角菇泡發技巧：

1、先用冷水將蘑菇表面沖洗乾淨，然後再用溫水發開菌褶，再用手朝一個方向輕輕旋攪，讓泥沙徐徐沉入盆底。

2、注意不能捏擠，捏擠不但會使香味、營養大量流失，而且砂土被擠入蘑菇的菌褶中，反而難以洗淨，吃起來免不了牙磣。

3、浸泡幹鹿角菇的水除去泥沙後還可澄清後添入菜餚中。這樣泡洗過的幹鹿角菇不但不牙磣，而且能保持幹鹿角菇的原有香味和營養。