紫菜包飯的紫菜爲啥嚼不爛

紫菜撕不爛、咬不動，可能是泡紫菜的水溫不夠。

紫菜富含膠類等多糖物質，晾乾後的紫菜表面光滑有韌性，遇水後會形成緊密堅韌的，難以撕破的絡結構。但是水溫度過高時，紫菜就會鬆散，像紫菜湯中那樣，就容易咬爛了。

當然也非常有可能不小心買到泡菜國的劣質紫菜了