乾粉滾元宵開裂是什麼原因 瑞麗範 心理 3.07W 大中小設置文字大小 元宵會開裂因爲皮太薄或是餡太多,也可能是麪粉太乾。防止元宵開裂的方法:在糯米粉中加入澄面面團,湯圓皮不容易裂開糯米糰要用保鮮膜蓋住,以免水分流失而開裂將擀好的面,分出四分之一煮熟至透明狀,再與四分之三生面混合,麪皮用時就不易裂開包湯圓的麪糰軟硬度、均勻度很重要,太軟、太硬或不均勻都會使其開裂變形包時用力適當均勻,以免開裂餡料製作好後放冰箱冷凍15分鐘以上避免開裂。 TAG標籤:元宵 乾粉 開裂 #