孜然大鵝的做法

材料:鵝500克，洋蔥半個，胡蘿蔔1個，蔥薑蒜各適量，青紅椒適量（正宗的炕鍋羊排中還有切成塊的餅），孜然粉與孜然粒，花椒粉，五香粉，鹽，雞精各適量，料酒適量。

做法:

1、鵝剁成小塊後焯水，（冷水入鍋）取出後洗淨。

2、燉鍋內放足水，放入羊肉、蔥、姜，料酒，大火燒開後，改小火燉1個半小時取出備用。

3、取炒鍋，放油，三成熱時入蔥、姜、蒜熗鍋。

4、放入洋蔥塊，煸炒至透明。

5、放入切成滾刀塊的胡蘿蔔。

6、加入鵝。

7、隨即調入孜然粉與孜然粒、花椒粉、五香粉，鹽、雞精充分炒勻。

8、起鍋前依口味加入青紅椒炒勻即可。

孜然大鵝的做法

1、將鵝切成小塊，用清水浸泡。

2、鍋中倒入花生油再加入葷油，兩種油混合後，加入八角、姜、白糖，熬出顏色。

3、倒入大鵝，翻炒至變色，加入幹辣椒，倒入鮮醬油，再加入黃酒。加水漫過大鵝，加入白芷、蔥段，蓋上鍋蓋，燉兩個小時。挑出蔥段，加少許鹽調味，攪拌均勻即可。