鍋盔的做法與配方擺攤
主料
麪粉500g
輔料
黑芝麻適量
白芝麻適量
小茴香適量
調料
鹽少許
白糖少許
發酵粉4g
1、準備食材。
2、裏面加鹽，少許白糖，發酵粉用溫水拌成絮狀。
3、揉成光滑的麪糰醒發。
4、準備黑白芝麻（都是熟的），小茴香。
5、小火把小茴香炒出香味。
6、用刀把小茴香切碎末。
7、發酵好的麪粉。
8、揉搓幾次排氣。
9、把少許鹽，小茴香碎末均勻的揉進發好的麪糰裏。
10、揉成光滑的麪糰。
11、兩面撒上黑白芝麻。
12、用小擀麪杖擀成薄片。
13、電餅鐺預熱2分鐘，上下刷一層油，把生胚放進去。
14、烙成兩面金黃。
（1） 麪粉100剋制成燙麪。其餘麪粉加溫水，酵面與燙麪併合揉勻，待微微發酵時加入白鹼揉勻，按量扯成面劑。
（2） 將面劑充分揉熟，捏圓，一橫一豎擀一下，翻轉擀圓即成半成品。
（3） 鏊子燒成八成熱，擦上油，放上半成品，兩面都是黃色時放入爐內烘烤至熟。
