豆莢怎麼不發黃

     1、食材：新鮮豌豆莢500克、生薑4片、八角1個、花椒二十粒、桂皮1塊、香葉2片、乾紅辣椒3個、鹽2勺、熟油1勺。

     2、將豌豆莢兩頭剪掉，方便更好的入味，洗淨備用。

     3、準備配料。

     4、鍋中加水大火燒開。

     5、下入配料煮出香味，大約三五分鐘就可以。

     6、下入豌豆莢，鹽，不要蓋鍋蓋，繼續大火煮三分鐘。（煮豌豆莢的整個過程都不要加鍋蓋，這是煮好的豌豆莢顏色翠綠不發黃小技巧。）

     7、關火後浸泡十分鐘入味即可。

方法：

1、食材：新鮮豌豆莢500克、生薑4片、八角1個、花椒二十粒、桂皮1塊、香葉2片、乾紅辣椒3個、鹽2勺、熟油1勺。

2、將豌豆莢兩頭剪掉，方便更好的入味，洗淨備用。

3、準備配料。

4、鍋中加水大火燒開。

5、下入配料煮出香味，大約三五分鐘就可以。

6、下入豌豆莢，鹽，不要蓋鍋蓋，繼續大火煮三分鐘。（煮豌豆莢的整個過程都不要加鍋蓋，這是煮好的豌豆莢顏色翠綠不發黃小技巧。）

7、關火後浸泡十分鐘入味即可。

煮時所用油最好是氣味淡的豬油，玉米油、葵花籽、色拉油，且同時加入白糖和鹽一起煮。不要加重顏色的調料，事醬油、辣椒醬等。避免用高壓鍋煮、避免反覆煮。新豌豆必須是新鮮的，最好是要煮之前剝殼。炒之前先焯水就不會發黃