脆瓜絲炒肉
用料:豬梅花肉150G,脆瓜300G,幹辣椒3個,蒜頭1個,生抽少許,白酒少許,薑絲,鹽,白椒粉少許,水澱粉2湯匙,油3勺
步驟 1
豬肉切片,加入少許鹽,醬油,白酒,水澱粉拌勻,醃製半小時以上
步驟 2
脆瓜切絲。幹辣椒剪段去籽
步驟 3
鍋內加入3勺油,熱後滑入豬肉片炒至變色,撈出濾油待用
步驟 4
鍋內留1/2勺底油,按順序依次放入拍扁的蒜頭,薑絲,辣椒,蒜頭變色後,放入脆瓜絲,加少許鹽,炒至絲瓜出水斷生,撒少許白胡椒粉,加入炒好的肉片,拌勻後勾芡起鍋
瘦肉炒小脆瓜的做法步驟
1
小瓜切片後撒一層鹽,醃製半個小時,然後把裏面的水分攥掉。
2
瘦肉切肉粒,紅椒切片。
3
鍋內熱油爆香蒜米放肉粒入鍋內炒。
4
炒到肉變白加一勺黃豆醬。
5
炒好的肉粒盛出來備用。
6
鍋內再爆香蒜米加入紅椒片翻炒。
7
倒入小瓜片。
8
加一勺鹽。
9
把之前炒好的肉粒倒回鍋中。
10
加少許醬油即可。
小竅門
小瓜要放鹽醃製一下把水分攥幹,炒的時候纔會脆脆的,要儘量切薄一點才又脆又入味。