饅頭加熱爲什麼變紅

饅頭加熱以後，之所以會變成紅色，我認爲有以下幾個原因

1、加熱以後的饅頭溫度過高，導致饅頭表面發生了焦黃的現象，看起來有一點點發紅

2、饅頭裏面可能有類似於豆沙或者是番茄醬的餡料，所以從裏面跑了出來，染紅了饅頭

3、饅頭本身有蠟油或者是辣椒麪，在裏邊蒸過以後，辣椒麪和辣油跑了出來，染紅了饅頭

饅頭一熱發紅，是因爲食品添加劑過多導致的。

因爲饅頭在製作的時候放入了一定含量的食用鹼，而食用鹼的主要作用是防止饅頭髮酸，但是這樣的饅頭存放時間過長以後，就會與空氣發生氧化反應，加熱後就會變成紅色。

饅頭中含有酵母，酵母分爲鮮酵母、乾酵母兩種，是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物，營養學上把它叫做“取之不盡的營養源”。除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。