西紅柿炒魚做法

做法一

原料：番茄2斤、魚片250克、蔥薑蒜少許、料酒一點點、幹澱粉10克、鹽2克。

1、將魚片洗乾淨，瀝乾水分，加入幾滴料酒(不要放多了)，幹澱粉，1/4個蛋清(沒有可不加)，用手抓勻，放置一邊，漿上個15分鐘

2、將蔥薑蒜洗乾淨，切好備用

3、將番茄去皮(懶人去皮法：火上烤一下)，切成小碎塊

4、鍋中倒入20克色拉油，燒熱後將番茄倒入，加入2克鹽，如果是有酸味的番茄，可以適當加點白糖

5、開大火，將番茄炒出沙和湯汁，轉小火，燉上3分鐘，如果覺得湯汁特別濃，這個時候可以加點水

6、加入薑片(薑片其實可以在漿魚片的時候一起漿上，我之前忘記了，所以這一步加上。

7、加入魚片並關掉火(適合魚片少的做法)，用鏟子將魚片推開，至魚片完全變色後

8、出鍋裝入大碗中，撒上點白胡椒，將切成末的蒜末和蔥末撲在做好的番茄魚上，然後淋上8成熱的熱油，發出“吱啦”的響聲，番茄魚就算是做好了，趕緊開吃吧。

做法二

材料：魚一條2斤左右(草魚，鯉魚均可)，番茄一斤，番茄醬半瓶，姜，蒜，料酒，鹽，蔥，白胡椒粉，雞精

1、魚洗淨後用廚房紙巾擦乾，片成魚片，將魚頭剁成兩半，魚骨剁成小段，分別用薑末、蔥末、鹽、白胡椒粉、料酒醃製20分鐘以上

2、鍋內下油燒至6成熱，下薑片、整瓣大蒜、蔥段炒香，下切成塊的番茄炒，一直炒到番茄基本成醬，加入半瓶番茄醬，繼續翻炒一會

3、將魚頭魚骨放入鍋中翻炒，加入鮮湯(或者白開水)

4、將炒好的湯汁倒入砂鍋小火燉15分鐘，根據味道的鹹淡加入適量的鹽、雞精、白胡椒粉

5、將魚片放入湯汁中滑散，小火煨煮7、8分鐘，關火，撒上蔥花即可上桌。

做法三

鯉魚適量蔥、姜、西紅柿、澱粉、鹽、糖、生抽、料酒、醋

1、 材料圖

2、 將魚去頭去尾。斬成連骨小塊，加料酒鹽蔥姜碎生抽醃上。

3、 蔥姜切碎，西紅柿切塊

4、 取一淨盤，倒澱粉，將醃過的魚塊逐一裹上幹澱粉。

5、 炒鍋倒油燒熱，下魚塊炸至表面變黃。

6、 鍋底留油，炒香蔥姜。

7、 下西紅柿塊翻炒至出沙。

8、 將炸好的魚塊回鍋，倒入之前醃魚的湯水，再酌量加熱水或者魚湯。

9、 加糖和醋調味，小火煨至湯汁將幹。出鍋撒蔥花即可。

知道了西紅柿魚怎麼做，就可以親自動手了喲，這篇文章介紹了三種西紅柿魚的製作方式，都是非常好吃的製作方式，可以選擇自己喜歡的做法來製作，在選擇魚的時候也有一些小技巧，要選擇新鮮的魚做出來的美食纔會好吃喲。

主料 2種

魚柳

500g

西紅柿

400g

輔料 2種

生粉適量蒜米適量

調料 5種

油適量鹽適量料酒適量胡椒粉適量豆豉適量

烹飪步驟 7步

步驟1

將買回來的魚柳泡洗乾淨（多次換水）

步驟2

然後用廚房用紙吸乾水份然後切片用是生粉，鹽，料酒醃製。

步驟3

炒鍋熱油爆香蒜米。

步驟4

將醃好的魚片放入大火煎炒。

步驟5

一面熟了翻過來煎炒第二面（無需翻動太多以免魚肉碎了）

步驟6

魚肉8成熟時放入豆豉和西紅柿，加適量的鹽輕翻拌均勻味道。

步驟7

西紅柿在煮的過程中會出水，所以試一試味道再適量的加鹽。 大火將鍋裏的食材煮熟透出鍋前加少許雞精提鮮即可。