用白涼粉做淡奶油

原料：白涼粉100克、砂糖橘50克、草莓50克、淡奶油200克、沸水50克、白糖20克、細砂糖30克。

做法步驟：

1、水煮開後倒入白涼粉，邊倒邊攪拌，直到粉漿變成透明狀。

2、取一個容器，將涼粉漿倒入其中用的牛軋糖模具，也可能用大點兒的陶瓷盤、不粘烤盤靜置20分鐘左右，涼粉完全凝固。

3、將砂糖橘剝皮，草莓切掉底部，儘量使二者的高度大致相等另外，草莓宜選用個頭小巧一點兒的，這樣卷好卷之後不會將涼粉皮頂破。

4、淡奶油加細砂糖，用電動打蛋器中速打發，打出明顯的紋路即可。

5、凝固好的白涼粉脫模，因爲其含水量比較大，滑溜溜又不易捲起，所以最好能用乾淨的硅膠墊輔助斜切掉上下兩邊，形成小坡度，卷好後貼服得更好。

6、在涼粉上抹一層淡奶油，奶油不宜太厚，涼粉皮越大，奶油相應厚一些，反之，少一些。

7、將砂糖橘和草莓碼放在一邊。將淡奶油抹在空隙處。

8、用硅膠墊提起，輔助捲成卷，如果奶油過多不宜成型，可抹去多餘的奶油要讓涼粉皮有將奶油和水果完全包裹在其中切塊食用即可。奶油水晶卷，口感冰涼，酸甜可口。