炒牛肉粒的正宗做法
食材用料：牛肉粒 300克，洋蔥 100克，姜 1小塊，蒜 3瓣，辣椒麪 1勺，胡椒粉 1克，白糖 6克，鹽 適量，雞精 1克，食用油 100毫升
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準備食材：牛肉粒、洋蔥、姜、蒜。
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洋蔥對剖取半個洗淨切成2釐米左右見方的丁
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姜、蒜去皮切成片。
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鍋中放入食用油，倒入洋蔥翻炒1分鐘左右至洋蔥裏面的白色轉透明色就熟了，打散少許鹽調味，盛出備用。鍋中留油。
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倒入姜、蒜炒香。
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倒入牛肉粒，用鍋鏟推入油中，平攤開，中火煎2分鐘左右，撒入辣椒麪，2秒鐘後關火。
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撒入黑胡椒、白糖、鹽、雞精，調味。
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最後倒入洋蔥翻勻。
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裝盤，趁熱吃
食材清單
牛肉粒 300克 、 洋蔥 半個 、 杏鮑菇（小） 3個 、 大蒜 3瓣 、 生抽耗油糖食用油 適量 、 黑胡椒粉（醃製用） 少許 、 黑胡椒汁或者黑胡椒粉 適量
步驟:
2.牛肉粒加入適量生抽蠔油黑胡椒和食用油抓勻醃製20分鐘入味（如果是牛排切塊，就不要醃製了）
3.牛肉醃製的過程處理配菜，杏鮑菇切塊，務必要切大些，跟牛肉粒差不多大小，我切的太小啦，後面一炒縮水嚴重，都看不見了，吃的時候筷子夾不方便不說成品還不美觀。洋蔥切塊，大蒜切片或切末都可。
4.油熱下洋蔥大蒜翻炒出香味
5.然後加入杏鮑菇，翻炒至變色微焦盛出備用（是不是分不清杏鮑菇和蒜粒了哈哈）
6.熱鍋中小火加入黃油，普通食用油也可以
7.倒入牛肉粒煎至牛肉粒每面變色
8.倒入杏鮑菇，快速翻炒，加入少許白糖提鮮適量黑胡椒汁調味即可。如果沒有黑椒汁也可以用黑胡椒粉，翻炒要快，否則牛肉粒容易老影響口感。如果用黑胡椒粉覺得色澤不夠好看可以考慮加一丟丟老抽上色即可
用料
牛肉粒 適量
蒜粒 1.5個
調味料
生抽
耗油
椒鹽
料酒
油
澱粉
鹽
糖
做法步驟
1、冷凍包裝的牛肉粒，自然解凍
2、準備祘粒
3、牛肉粒加入所有調料醃製半小時
4、熱鍋熱油，把祘粒炒香撈出備用
5、倒入醃製好的牛肉粒爆炒
6、炒至斷生後加入炒香的祘粒翻炒均勻，即可出鍋裝盤
