黔魚怎樣做幹鍋

魚段切塊，抹乾水分碼上味，這個就基於自己的口味了。少不了的是鹽，黃酒，胡椒粉，麻油，醬油。喜歡吃辣的就放點辣椒粉，喜歡蠔油的就擱兩勺。最後加少許幹澱粉，拌好，放着。

趁這個時候剝蒜，切姜，大蔥也切段，喜歡的配菜也準備好。然後把鍋仔放在煤氣竈上，點火，加油。油可以多點，幹鍋嘛，不放水，就靠油了。然後冷油下蒜瓣，薑片，蔥段，不用翻炒，直接把醃好的魚塊放在上面，這樣不會粘鍋底。最後在上面放上青椒和洋蔥，或是其它什麼。蓋上蓋，中火燒上7，8分鐘，就可以點燃小爐子，把鍋仔移到上面，邊燒邊吃了。魚肉很嫩，味道很鮮，油滋滋地燒着，香氣撲鼻