高壓鍋燉排骨要不要排氣

如果不是自動的電高壓鍋。只要有火，當然就得排氣。如果是電高壓鍋。也得保證鍋內壓力適當排氣來設節壓力，所以也許要排氣。只要當沒火或時間到了後才能停止排氣。

不過現在的高壓鍋技術先進多了，一開始是先排氣的，溫度達到一定的高度 就開始循序漸進保壓加熱直到完成，就可以了

用高壓鍋來燉排骨到底要不要排氣

這個問題有兩種答案:第一，不用排氣。這也是用高壓鍋燉，看到有壓力後，就將火調小，將火控制在不排氣的範圍內，就可以了。

第二:將火加大，等鍋燒開後，繼續大火燒，直至高壓鍋排氣閥打開，這時可以適當將火調小一點，繼續保持排氣閥打開，這樣燉的排骨，口味會好一點的。

高壓鍋燉排骨（約20分鐘左右）燉熟時間到了之後停火，高壓鍋自然冷卻約20分鐘，不需要排氣就可以揭開鍋蓋。

如果你要急着揭開鍋蓋，可將高壓鍋放到洗碗池中，在高壓鍋蓋頂澆冷水約2～3分鐘，試一試高壓鍋蓋上的活動閥基本上不怎麼排氣後，即可揭開鍋蓋。所以說高壓鍋燉排骨是要排氣的