素餡餅都什麼餡的做法

【所需的食材】

主材：蘿蔔一根、胡蘿蔔一根。

輔材：蔥段少許、雞蛋一個、蝦皮少許、耗油適量、十三香少許、食鹽少許、雞精少許、麪粉適量、食用油少許。

【開始做素餡餡餅】

1、首先我們將蘿蔔和胡蘿蔔都插成細絲，然後將兩種細絲都焯水一下，焯到七八分熟。

2、我們在鍋中加點食用油，並且將雞蛋打撒，等熟了之後裝到一個乾淨的碗中。然後將蔥段切成碎末，再將蝦皮清洗一下裝到一個碗中。

3、準備一個大一點的攪拌盆，然後將焯水好的蘿蔔、雞蛋以及蝦皮都放進去，然後在裏面加入耗油、十三香、食鹽以及雞精。

4、麪粉中加入適量清水和成大面團，然後將麪糰都分成小劑子，擀的稍微大而薄一些。然後將蘿蔔雞蛋餡放到麪皮上面。

5、等將麪皮包起來之後就可以將電餅鐺中加入食用油，然後下鍋烙蘿蔔雞蛋餡餅了。

烙到兩面都成金黃色，再翻面幾次就可以出鍋了，這樣做出來的素餡餡餅就又好看又好吃了。

【所需材料】

麪粉300克，酵母3克，溫水200毫升，2根西葫蘆，3個雞蛋，一把蝦皮，適量胡椒粉，適量蠔油，適量蔥花，適量鹽，少許香油，適量食用油。

【製作步驟】

1、300克麪粉放入盆中，加入3克酵母，再用200毫升溫水和麪，攪拌成面絮狀，再下手合成麪糰，感覺太黏就加點麪粉進去和，把它合成一個偏軟的麪糰即可，蓋上蓋子醒發20分鐘，不用讓它發酵。

2、西葫蘆擦成絲，加入適量鹽，醃五分鐘左右，醃出裏面的水分。

3、雞蛋磕入碗中，攪散，再倒入鍋中，炒散炒出，然後盛出來備用。

4、醃好的西葫蘆擠掉水分放入碗中，再把雞蛋碎加進來，最後加一把蝦皮增鮮。往裏面調入少許鹽，適量蠔油，適量胡椒粉，少許香油，適量食用油，最後撒一把蔥花，攪拌均勻就可以了，餡料就做好了。

5、醒發好的麪糰直接搓成長條。然後分成12份左右的面劑子。

6、把面劑子都團圓備用。接着取一份面劑子，用手按壓成餅狀。粘手的話就抹點食用油再操作。夾適量的餡料進來，接着把它包起來。

7、收口處封嚴實一點，然後朝下，用手直接按成餅狀。操作粘手就抹點油再操作。

8、起鍋倒油，油熱下入餅坯，開小火慢慢烙。

9、底面定型之後給它翻個面繼續烙。

10、反覆翻面多次，一直烙到餅面鼓起，兩面金黃就可以出鍋了，不要烙太久，不然水分流失，吃着發硬。

小貼士：

1、做餡料的時候不要加太多鹽，西葫蘆裏面加了鹽醃製，已經有點鹹味了。

2、一定不要烙太久，不然吃着硬。餅面鼓起之後就差不多了。