牛排爲什麼一煎就老 瑞麗範 心理 1.86W 大中小設置文字大小 火力不夠猛導致煎的時間太長,水分蒸發太厲害所致。做法:1、取平底不粘鍋中加入黃油,當油熱至開始冒煙時,小心加入牛排,一面大約煎3分鐘2、翻面再煎3分鐘。以鎖住牛排的肉汁爲目標裝盤。如果喜歡中度偏熟,每面多煎一會3、用小火將牛排專用醬汁加熱一下,澆在牛排上面即可。牛排爲什麼一煎就老牛排會煎老,是火力不夠猛導致煎的時間太長,水分蒸發太厲害所致。應對的方法是用大火快速的把牛肉表面煎熟,就能把水份鎖住在內部,形成外焦裏嫩的好口感。還以加一點小蘇打粉哦。 TAG標籤:牛排 #