動植物奶油的區別

動物奶油和植物奶油的區別有原料不同、打發難度不同、保質期不同、顏色不同等。

1、原料不同：動物奶油：動物奶油是天然牛奶提取物，又稱鮮奶油、淡奶油，其牛奶營養價值更不用多說，價格成本更是植物奶油的5倍以上。植物奶油：植物奶油是人造的，主要成分是棕欖油和玉米糖漿，豔澤來自食孢素，牛奶的風味來自人工香料。

2、打發難度不同：動物奶油：動物奶油十分不易打發，也很難做造型，更不耐高溫，手溫都能融化它。植物奶油：植物奶油容易打發，打發率超級高，而且容易做造型，耐高溫，市面上漂亮的造型蛋糕大部分都是植物奶油做的。

3、保質期不同：動物奶油：動物性淡奶油由於是完全天然所以保存條件高，需要在2到8攝氏度的低溫下保存，而且容易吸附味道所以在家用冰箱保存的時候要密封好。植物奶油：植物性淡奶油就容易保存多了，冷凍甚至常溫下都可以保存。

4、顏色不同：動物奶油：動物奶油天生顏色偏黃一點，味道感會清爽一些，並且有牛奶的清香味道。植物奶油：植物奶油口感很香甜，奶油顏色非常潔白。