皖魚卵怎麼做
用料
草魚卵 適量 雞蛋 2個 小洋蔥 半個姜 適量 胡椒粉 適量 鹽 適量 辣椒粉 看個人口味添加
步驟 1
準備好食材，蛋打散，蔥姜切碎。
步驟 2
草魚卵清洗乾淨，去掉筋膜，儘量洗乾淨，去不掉就切斷。
步驟 3
洗乾淨的魚卵撇去水分加入鹽和胡椒粉，攪拌均勻後倒入蛋液再攪拌。喜歡吃辣的可以在這一步加入辣椒粉或者辣椒末。
步驟 4
不粘鍋裏倒入適量花生油，油熱後倒入蔥姜爆香。
步驟 5
倒入混合好的魚卵，迅速攪拌幾下，混合好蔥姜，中火煎至凝固後翻面。
步驟 6
用鏟子輕壓，太厚的地方撥開，確保魚卵熟透。
步驟 7
至雙面金黃出鍋。（如果做的太厚怕不熟可以放入微波爐繼續加熱幾分鐘。繼續煎容易糊）
把魚卵洗淨後，先蒸熟（20分鐘），下油鍋炒一炒，放上辣椒稍辣的，放點醬油（生抽）和其它的調味品，(少放水，儘量幹炒。）很好吃，是下酒菜。
