醬油本釀造什麼意思

1、 本釀造的“本”字意味正統、正版，即爲高鹽稀態發酵，一般要求發酵時間爲半年以上。爲了和調製醬油做區分。本釀造醬油的主要原料爲大豆、小麥，並借用微生物的力量進行自然發酵而成，並未添加任何食品添加劑。

2、本釀造醬油的主要原料爲大豆、小麥，並借用微生物的力量進行自然發酵而成，並未添加任何食品添加劑。

3、採用“本釀造”工藝的醬油在低溫條件歷經3-6個月天然發酵而成，保持了最好的微生物發酵狀態，因而產生了很多對身體有益的氨基酸成分。本釀造工藝對氣溫和溼度要求比較高。日本得天獨厚的自然條件非常適合釀造醬油。

醬油本釀造什麼意思

本釀造醬油是運用本釀造法制成的醬油。在醬油釀造過程中，發酵工藝決定着醬油本身的風味和品質，其中最有代表性的就是低鹽固態高溫發酵和高鹽稀態低溫發酵，本釀造是後者中最好的製法之一。

由於採用此種工藝的醬油在低溫條件歷經3到6個月天然發酵而成，保持了最好的微生物發酵狀態，因而產生了很多對身體有益的氨基酸成分。