小香面鹵的做法

第一步：把牛肉切大塊，蔥切段，薑切片，黃醬用涼水泄開

第二步：涼水下鍋，焯牛肉，撇去浮沫，撈出瀝水

第三步：炒糖色：放一點底油，放入白糖，小火加熱，不停攪拌，直到糖開始冒大泡顏色變成深色，就可以了。

第四步：放入焯好的牛肉，翻炒均勻，分別加入蔥段、薑片、幹辣椒翻炒

第五步：倒入開水，多放一些，煮開後放入一大勺泄開的黃醬，燉煮

第六步：把原料都放入高壓鍋，加入燉肉調料包，小蔥爲了提味兒，不放也可以。壓制30分鐘，放涼泄氣。

第七步：除去燉肉包和蔥姜，把肉和湯重新入炒鍋調味。放入少許鹽、醬油。（鹽一定要最後放入，不然牛肉會燉不爛）

第八步：麪條煮熟撈出，澆上牛肉和湯，最後撒上香菜和小蔥即可。