銀杏樹的外形特徵如下:
銀杏樹爲裸子植物中唯一的中型寬葉落葉喬木,可以長到25-40米高,胸徑可達4米,幼樹的樹皮比較平滑,呈淺灰色,大樹樹皮呈灰褐色,表面有不規則縱裂,有長枝與生長緩慢的鋸狀短枝。有着較爲消瘦的樹冠,枝杈有些不規則。一年生枝爲淡褐黃色,二年生枝粗短,暗灰色,有細縱裂紋。冬芽爲黃褐色,多爲卵圓形,先端鈍尖。
銀杏葉子在種子植物中很特別,是裸子植物中唯一一種闊葉落葉喬木,葉子是扇形,呈二分裂或全緣,葉脈和葉子平行,無中脈。在一年生枝上,葉螺旋狀散生,在短枝上3至8片葉呈簇生狀。成年銀杏的扇形葉片主要有全緣、二分裂或多裂形態,但銀杏幼株的葉片多數爲二分裂,間中是多裂,極少是不裂的。