牛肉丸最正宗的做法

首先先把牛肉作成肉丸

做法用料：

鮮牛肉(500克)、精鹽(40克)、味粉(4克)、清水(100克)、生粉(30克)

製法：

一、將鮮牛肉切薄片，用圓形小鐵槌捶爛，有清水、精鹽、菱粉拌勻，打成牛肉膠。

二、用手將牛肉膠搓成丸形，放進鍋中，加清水，用文火浸熟(水清，丸浮不面爲準)取起

原料：牛肉 (500克)

陳皮 (2片)

馬蹄 (3顆)

香菜 (1顆)

鹽 2勺

胡椒粉 適量

黑椒粉 3克

生粉 2勺

料酒 1勺

生抽 1勺

蛋清 1個

做法：1.馬蹄剁碎，陳皮泡軟剁碎，香菜切末

2、牛肉剁碎後加馬蹄陳皮繼續剁

3、放鹽等調味料順着一個方向攪拌均勻

4、這時候牛肉會有點幹，放一個蛋清，攪拌至起膠，中途若干可適當加一點點水，最後放香菜攪拌均勻

5、用手將打起膠的牛肉丸擠出一個個丸子放到苦瓜上面，入鍋蒸20分鐘即可。