小炒基圍蝦做法

主料：基圍蝦300克

配料：青尖椒2個，紅尖椒2個，洋蔥50克，花椒10餘顆，辣醬、生薑、大蒜、蔥、香菜、料酒、胡椒粉、雞粉、生抽、蠔油、白糖、辣椒油各適量

做法

1、將基圍蝦去頭，剪去蝦腳，挑去背部的蝦線，洗淨瀝乾放入碗中，加入少許鹽、胡椒粉、料酒拌勻後醃製20分鐘青紅尖椒與洋蔥洗淨切成小丁，生薑與大蒜切碎，蔥切花，香菜切段

2、鍋中放入適量的油，燒至五成熱後放入醃製好的蝦，炸至蝦身變成紅色後再用大火炸一分鐘左右，撈出，瀝乾油分

3、熱鍋放油，下入花椒炸出香味後撈出花椒不要，再下入姜蒜末與辣醬，炒出香味

4、放入青紅尖椒與洋蔥碎，炒出香味

5、下入炸好的蝦，適量的蠔油、雞粉、少許白糖，炒勻

6、放入蔥花與生抽，淋入少許辣椒油，炒勻後關火，最後放入香菜炒勻即可。

材料

主料：新鮮基圍蝦（或對蝦）

做法

1、將蝦鬚蝦腳剪去捏住蝦尾中間一瓣小心將沙線抽出蝦洗淨瀝乾

2、鍋燒熱，倒入一勺油，放入蔥姜爆香入大蝦快炒至半熟，烹入料酒，加入醬油白糖和少量水燒開後加蓋燜煮片刻，收汁即可裝盤。

小蝦子600克

蔥適量

姜適量

幹辣椒少許

油適量

花椒數粒

大料1粒

鹽少許

1、 小蝦子先去除雜質再清洗乾淨，控水備用。

2、 蔥，姜，幹辣椒切絲。

3、 鍋裏放油，放入花椒，大料，蔥，姜，幹辣椒爆香。

4、 再倒入醬油炒香。

5、 把控好水的蝦放入鍋中一起翻炒。

6、 當嘎巴蝦炒至變成紅色就可以出鍋啦，出鍋前加少許鹽調味。