鴉片魚湯正宗做法
主料:鴉片魚一條
輔料:
姜5片
薑絲5g
蔥八片
乾紅辣椒一個
蔥絲5g
香菜一撮
蒸魚豉油150ml
葵花籽油150ml
步驟 :
1· 買鴉片魚1條,回家清水把魚洗淨。
4· 用刀把正面斜切三刀。不要切斷骨頭哦。碰到骨頭爲止。背面肉薄不用改刀。
5· 準備配料。
6· 這是切好的料。蔥片和薑片是蒸的時候用。蔥絲,薑絲,辣椒絲和香菜是蒸好了再用。幹辣椒切絲時候要先去籽再切絲。
7· 把薑片和蔥片鋪到盤子上幾片,把魚放上面。其餘的蔥薑片插到你切的口裏面。我習慣在魚鰓裏面也塞一片。
8· 就這麼塞。
9· 蒸鍋裏燒水1000ml至沸騰。把魚放進去蒸八分鐘後。取出魚,撿掉裏面的蔥姜,倒掉盤子裏面的魚湯。
10· 把你準備好的蔥薑絲辣椒絲還有一半香菜均勻地放在魚上面。
11· 把蒸魚豉油放到鍋裏面加熱至沸騰。
12· 加熱後的豉油倒到魚上面。
13· 再燒油。有需要高溫。所以要一直燒到油有一點點冒輕煙。就可以關火了。
14· 把沸騰的油均勻澆到蔥薑絲辣椒絲上面。
15· 最後在魚上面放上你剩下的香菜就行了
1、將鴉片魚去鰓、去內臟洗淨。去皮更易入味。鴉片魚的皮很厚且粗糙,既影響入味又影響口感。新鮮的鴉片魚很容易扒皮。蔥切段,薑切片,蒜切塊。
2、上鍋添花生油加熱,油溫七成時加入切好的蔥薑蒜。蔥薑蒜煸出香味,上面鋪放鴉片魚。稍煎30秒。加入涼水,燉至水開。加鹽調味,出鍋裝盤。鮮美的魚湯完工。
1、準備好食才魚頭去雜質,洗淨,豆腐切塊。
2、把魚頭放鍋裏,用油煎一下。
3、加適量水
4、加姜,蒜,料酒,煮開5分鐘.
5、放入豆腐,煮5分鐘.
6、加鹽,胡椒粉,雞精,蔥花即可。