怎樣保鮮黃鱔

首先是活鱔魚：

要了解他的屬性，不能再高溫的水裏養，適合低溫的水，要在淡水裏，有氧氣，水不能渾濁，更不能污染，最好不能見油，在陰暗的地道最合適，定期更換水，不要太頻繁，三到五就可以換一次水，用網撈出，避免用手，容易把粘液弄掉

要是活殺鱔魚如何保存：

把鱔魚清理乾淨，內臟和粘液洗掉，用水把鱔魚的於血沖掉，這樣容易好保存，用保險膜把鱔魚封住，放冰櫃裏，冰櫃溫度要在零下六度到七度左右，太低的話容易凍柴，影響口感，做出來也沒有形狀，太高的話，放個兩天左右就變異味了，不能使用，最重要的是要多檢查，好好保管，常打開聞聞，最好還是吃活的，應爲活的比較嫩，口感好，鮮味十足，也有營養價值，要是死了，就達不到這種鮮味了，影響他的價值，不能放時間長，鱔魚也不便宜，要趕緊去做。

放入密封的保鮮盒再放入冰箱冷藏，這樣放置可以保鮮三天不變質，不過裏面的營養成分有流失，不良元素滋生比較少，加熱後可以食用，不會引起不良反應。