粉皮發粘怎麼辦

那是因爲沒有經過低溫冷卻，用開水煮軟後一定要過涼水。切得時候刀子蘸一下涼水，粉皮兩面可擦些植物油就容易分離了，也不會粘在一起。

爲了確保麪皮之間不會粘在一起注意每次加入的水不要太多，一點一點的加，攪勻之後再加，這樣攪出的糊才光滑無粉粒。攪得次數越多，做出的粉皮兒才越筋。需要注意的是麪糊不可太稀，否則做出的粉皮兒容易碎而且不筋。