索魚的做法
食材:
梭魚1條
蔥1根
蒜2瓣
姜1塊
鹽少許
料酒1湯匙
生抽1湯匙
食用油6克
清水700克
具體做法如下:
1、薑切片,蔥卷好打結,梭魚切塊,粘上麪粉備用。
2、鍋燒熱後,加入油,關小火,將魚塊下鍋中,慢煎,底面煎至金黃色時,輕輕將魚翻面繼續煎,另一面也煎至金黃色。
3、加入清水,將薑片、蒜、蔥放入,加入料酒和生抽,大火燒開水後中小火慢燉,湯汁慢慢變成了乳白色,當湯汁漸少時,加入鹽調味,繼續收湯汁,收到合適的湯汁時,關火出鍋即可。
1、將梭魚去鱗去內臟洗淨、切半、打花刀、控幹,蔥薑蒜切片備用。
2、鍋入適量油燒至三成熱時放入梭魚煎至兩面金黃。
3、將煎好的梭魚放入鍋內烹料酒,倒入紅燒汁及蔥薑蒜片大火煮沸後改小火燒至湯汁收幹即可出鍋。