廣東湛江炒麪的做法

麪條的做法有很多，可以蒸、煮、炒等等。

豉油皇炒麪，所需食材：雞蛋麪 、綠豆芽 、食用油 、香蔥 、胡蘿蔔 、生抽 、蠔油 、老抽 、糖 適量、鹽 適量。

1、把胡蘿蔔清洗乾淨後切成細絲，綠豆芽和香蔥也要清洗乾淨，香蔥切段備用。

2、準備麪條，先燒一鍋開水，然後把麪條放進去燜3-5分鐘。用筷子把麪條打散，然後加一點點花生油，這樣麪條就不會粘在一起。麪條放在熱水裏燜的時候不需要開火。麪條燜好之後撈出，瀝乾水分備用。

4、把麪條加入一點點老抽上色拌勻，這樣麪條就能提前上色，而且顏色均勻。

5、以鍋燒油，把麪條倒入鍋中翻炒，然後加入生抽、蠔油、糖、鹽調味。麪條翻炒均勻之後倒入胡蘿蔔和豆芽菜，繼續翻炒均勻。

6、出鍋前加入香蔥翻炒均勻就可以了。