酸菜沒吃完還可以繼續醃嗎

沒吃完的酸菜如果是沒有洗切過是可以繼續醃的，但是如果洗切過就不能繼續醃了，因爲洗切過說明進了生水，進了生水從新醃會破壞酸菜的酸水平衡，酸菜會壞掉

酸菜當然可以續醃，最好把醃了酸菜的水用罩濾過一下（除渣），然後把鹽酸菜用的花椒、大香、桂皮、香葉等調料放到清水裏燒開後用微水煮30分鐘左右後晾冷，續些醃菜的汁，與原來醃酸菜的汁兌好調勻再續醃酸菜，還要放些啥（如生薑生蒜及其它調料）可依自己口味酌情添加。這樣，醃出來們酸菜味道會好吃些。