大醬與盤醬的區別

1、做法不同東北大醬是純黃豆發酵而成，叫大醬或者東北農家醬，而盤醬是用提前發酵好的醬引子配上黃豆製成，就叫盤醬，兩種醬都適合蘸生蔬菜或作爲炒菜的配料。

2、味道不同大醬有種獨特的味道，經常用來生菜蘸醬，盤醬口味更大衆化，適合做菜使用，東北菜裏的大醬骨就是用盤醬燜燒而成。大醬是北方餐桌必備調味品之一。大豆加工製成大醬，加工過程中由於酶的作用，促使豆中更多的磷、鈣、鐵等物質被釋放出來，提高了人對豆中礦物質的吸收率。

大醬的功效大醬可以調節食物的鹹淡，而且從營養學角度上來說也可以爲人體補充植物蛋白。採用了大豆爲主原料，而大豆具有豐富的蛋白質和脂肪。大豆作爲健康食品重新贏得世人關注，還被人們稱之爲‘長在田裏的肉食’。

關於大醬與盤醬的區別的問題，無論大將和盤醬都是黃豆而製成，大醬，下到缸裏要一天兩次打耙，就是用一個木製的耙在醬缸裏面上下攪動，而盤醬一個月不用動，一個月後開缸，做法不一樣，但是都是能生吃和熟吃。