大的八爪魚最正宗的做法
步驟 1
蔥切斷,薑切片,蒜切片。八爪魚洗淨,切好,大小自己隨意。鍋內水開後,飛水,撈起,自來水沖洗。
步驟 2
加蔥姜酒、鹽、白胡椒粉、生抽、白糖少許、一點點醋,醃製半小時。
步驟 3
洋蔥和青椒切好,爆炒,盛起。
步驟 4
鍋內適量油,中小火,油溫大概半熱,倒入醃製好的八爪魚,可加適量紅剁椒增色,翻炒片刻,加入蠔油,繼續翻炒兩下,倒入青椒洋蔥,翻炒均勻,待鍋中心沸騰,即可裝盤。
1. 大八爪魚洗淨,焯水放入高壓鍋,加入壓鍋料壓十五分鐘取出
2. 壓好的八爪魚表面彈少許生粉,入七成熱油鍋炸製表皮香脆待用
3. 熱鍋少許油炒香小料和輔料放入炸好的八爪魚,烹入調料炒香出鍋裝盤即可。
1/12 準備好八爪魚500克。
2/12 用水洗淨,用剪刀剪開肚子,去掉雜物。洗乾淨控幹水份。
3/12 用刀把八爪魚分解。
4/12 鍋里加水燒開。
5/12 八爪魚下鍋快速焯水,變色即撈出來。
6/12 用水沖洗一下,去掉浮沫,控幹水份備用。
7/12 準備好蔥10克、姜10克、蒜10克、黃豆瓣醬20克,白糖10克,幹辣椒5克、香菜10克。
8/12 鍋裏倒入15克花生油,油溫加7成熱,放蔥、姜、蒜、幹辣絲大火爆香。
9/12 下20克黃豆瓣爆香。
10/12 八爪魚下鍋,加料酒15克大火翻炒2分鐘。
11/12 收汁關火,撒上香菜即可。
12/12 盤子鋪上生菜,把八角魚盛上