燴麻食怎麼做

每每到飯點都要思考半天，麪條、餃子、米飯、炒麪換着吃了個遍，今天試着把麪食換種新吃法，胡蘿蔔汁和麪做成類似貓耳朵的小面卷，製作起來也很簡單，對於配料沒有什麼嚴格的要求可葷可素，簡單營養又美味，孩子喜歡的不得了。

【主料】：高筋麪粉、胡蘿蔔

【配料】：西紅柿、蒜黃、香菜、小油菜、大蔥、雞蛋

【調味料】：鹽、五香粉、生抽、蠔油、雞精

【做法步驟】：

1、削皮洗淨的胡蘿蔔切成薄片，放入料理機中加入半碗清水，按果汁鍵打成胡蘿蔔汁，打好的胡蘿蔔汁過濾一下備用。

2、碗中放入高筋麪粉，加入一小勺鹽增加麪糰的筋性，邊加胡蘿蔔汁邊攪拌，攪拌至沒有乾麪粉下手揉成偏硬一點的光滑麪糰，蓋上保鮮膜餳面30分鐘。

3、餳面的同時準備洗淨的西紅柿切成薄片，再準備一把小油菜。

4、蒜黃切小段，香菜也切成小段，再把大蔥白切片備用。

5、面板撒上乾麪粉，餳好的麪糰不用揉直接用擀麪杖擀成一釐米左右後的麪皮，然後把麪皮用刀橫豎分別切開，切成正方形的小面塊，撒上一點乾麪粉把切好的小面塊抖散。

6、切好的小面塊用大拇指按壓着同時向前搓，搓成一個類似貓耳朵的小面卷就可以了。

7、起鍋燒油放入蔥片炒香，倒入西紅柿，加入鹽、五香粉、生抽、蠔油，翻炒至西紅柿軟爛出汁加入適量開水，下入貓耳朵大火煮3分鐘，打入雞蛋下入青菜再煮2分鐘，加入雞精、香菜、蒜黃段，關火盛入碗中就可以開動啦。

口感筋道營養美味的燴貓耳朵就做好了。

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小貼士：

1、和麪的時候加點鹽進去可以增加麪糰的筋性，做出來的麪食口感筋道好吃。

2、和麪時加的胡蘿蔔汁可以用其他蔬菜汁或者清水任意調換。