蜆子要推殼嗎

不用的。放在鍋裏，受熱之後，蜆子的殼自然就會張開了。如果不張開，說明蜆子不新鮮。

將蜆子泡在水中，同時再放入1把菜或者其他鐵器，蜆子就會把泥沙吐出來，一般二至三小時便可。蜆子必定要選活的，這樣好去沙，而且湯更鮮美。如果蜆子中有沙的，就必定要手動去沙，不然會影響一鍋湯的。