張飛牛肉祕製配方大全

主料  

牛裏脊 1斤  

醃製調料  

食鹽 1/2勺  

綿白糖 1/2勺  

花椒麪 1/2勺  

孜然 1/2勺  

老抽 2.5勺  

醪糟 3勺  

炒制調料  

幹辣椒  

食鹽 1/2勺  

孜然粉 1/2勺  

料酒 2勺  

小蔥  

張飛牛肉的做法

牛裏脊切片，備用

裏脊肉片中下入食鹽，綿白糖，花椒粉，孜然粉，老抽，醪糟汁，抓勻，醃製2-3小時

醃製好的牛肉，開水上鍋蒸40分鐘

大蒜切末，小蔥切段，備用

蒸好的牛肉去除湯汁，把牛肉放入乾淨的鍋中，幹焙3-5分鐘，焙乾水分

焙乾水分的牛肉盛出，鍋中倒入底油，下入幹辣椒，煸香

下入蒜末，炒香，放入牛肉，食鹽，孜然粉，料酒，翻炒均勻，下入小蔥段，出鍋