黑酸菜燉五花肉的做法大全
黑酸菜燉五花肉的做法
用料
五花肉 350克
酸菜 500克
大蔥 20克
小米椒 2個
姜 11克
八角 1塊
白芷 2片
幹辣椒 4個
花椒 少許
鹽 少許
白胡椒 少許
十三香 少許
雞精 少許
做法步驟
1、準備配菜:薑片、蒜、大蔥、小米椒。
2、香料:花椒、八角、白芷、幹辣椒。
3、酸菜沖洗乾淨,擠半乾水份。
4、五花肉中火煮10分鐘,大概8成熟即可
5、切片,沖洗幾遍,以免燉煮時有白沫。
6、鍋燒熱,倒入少許油,放入蔥薑蒜以及香料炒香
7、放入五花肉片
8、煎出焦香
9、放入酸菜,適量鹽,胡椒粉,十三香少許,雞精少許, 翻炒一下。
10、加適量水沒過食材
11、蓋上蓋兒,中火燉煮30分鐘
12、撒上香菜,小蔥,少許辣椒油,即可出鍋。
用料:五花肉750克、酸菜250克、蔥姜各20克、大料5克、辣椒15克。
1、將五花肉切片,放入鍋中煮五分鐘,撈出控幹水分備用
2、將酸菜清洗乾淨,切細絲
3、鍋中加水,煮沸後放入大料、蔥姜、辣椒
4、加入五花肉煮開,然後用小火燉20分鐘
5、加入酸白菜、鹽繼續小火燉20分鐘
6、倒入雞精,出鍋即可。
做法如下:
五花肉 一斤 、 酸菜 一斤 、 蔥 2根 、 姜 4片 、 大料 4個
烹飪步驟
步驟1/8
將五花肉切小段用開水煮開,去血水加入薑片,大料,料酒
步驟2/8
煮開用涼水浸泡,可以將肉變緊緻
步驟3/8
換一盆清水,一定要多放點,因爲後面就不用加湯,就用煮肉的湯來燉酸菜
步驟4/8
將肉煮好後過涼水
步驟5/8
將酸菜提前泡好後攥成一團,目的是不讓水進入鍋中,鍋中只有原來的湯
步驟6/8
將酸菜加入剛纔得煮肉湯中加入,薑片大料,小蔥(放一半,剩下的出鍋再放)還有鹽,十三香即可
步驟7/8
將剛纔的五花肉切成薄片然後加入酸菜中,開鍋後轉小火燉30分鐘即可,出鍋加入雞精和小蔥
最後一步
好吃的五花肉燉酸菜就好了