糟魚吃熱的還是涼的

做糟魚一般晚間慢火慢燉一夜，隔日零晨起鍋。然料以柴火爲宜。吃糟魚最好是涼食，起鍋營養成分

糟魚帶有豐富多彩的鈣、磷、碘、鋅、硒等多種多樣礦物及營養元素，常常服用可提高鈣的消化吸收，推動人體健壯，該商品具備環境衛生便捷等特性，是家中宴席、度假旅遊中式快餐、贈予親朋好友之上品。“糟香思故鄉”，便是海外僑胞和出門漂泊異鄉在外地對故鄉特色小吃的讚美。

基本作法

將活魚取出內臟器官、去鱗後放陰涼的地方烘乾。先在魚身上切好多個傷口，將鹽勻稱擦抹於各部後再懸架陰涼的地方。等魚水份揮發後再切割成棋盤般尺寸各塊放在器皿中。放雙層魚時撒一層調味品，最終一層用調味品建好，放蔭涼陰涼處30天就可以服用。取下魚段後放小勺糖、小勺醋、一茶匙食用油，姜、蔥、蒜少量，放進鍋中蒸15分鐘後就能服用。甜鹹適當，柔韌性有嚼頭。