丹陽河豚做法

主料:河豚4條

調料：姜2塊 ，蔥0.5斤 料酒 老抽 鹽 味精 雞精 麻油適量備用。

1、先用剪刀去掉肚鰭，背鰭，尾巴，挖掉眼睛，剪去魚的牙齒，從肚子下面用剪刀剪一條口子，剝去魚皮待處理，去掉內臟，把魚肝放在清水裏待處理，把殺好的河豚魚放在清水裏清洗，洗淨魚身上的血漬、魚皮上的粘液、將魚肝上頭尾剪去，切成片放在清水裏去掉血跡。

2、鍋燒熱加入色拉油15克燒7成熱倒入魚肝，小火將魚肝煎3分鐘呈微黃色倒入200克啤酒和2000克純淨水

3、鍋燒開將漂洗乾淨的河豚魚放入鍋中擺放整齊，大火燒至8分鐘後再改用小火燒至25分鐘，加入祕製醬、蔥、姜、蒜仔、魚皮再燒7分鐘即可