永州炒田螺的正宗做法

熱鍋放油，將紫蘇、蒜和小米椒碎放入鍋中，加入一勺鹽一起爆香，將田螺倒入鍋中翻炒，加入一勺料酒，加入沒過田螺的清水，大火煮開後轉中小火煮10分鐘，注意哦，煮完的湯汁要多留點，浸過田螺的1/3處，不然沒湯汁的話，田螺“嗦”不出來。

最後，加入適量蠔油、豉油和花生油調味即可。