什麼季節做紅曲米酒合適

釀造紅曲酒最好選在立冬至清明前後。

以室溫20度左右爲最佳，太冷的時候不容易發酵而且需要加溫，太熱的時候發酵速度太快則容易發酸，釀酒不成反成醋。

什麼是紅曲酒

就是在糯米釀製的過程中加入紅曲，那麼會什麼會呈現紅色呢是因爲紅曲黴會自然發酵的後果。紅曲酒最初起源於浙江，後來又流傳至福建等地，並被福建人作爲婦女產後的月子酒，將其與魚、肉或雞一起燉煮後食用，具有健脾、暖胃、溫中、祛寒、、和化淤等功效，對產後惡露不淨及促進產婦身體恢復均有良好效果。紅曲酒屬於米酒中的黃酒，其釀造方法與米酒基本相同。