花椒油是熟的嗎

花椒油應該是熟的，因爲只有把油燒熱後才能激發出花椒的香麻味兒。

我每年在新花椒上市時去菜場買一斤新鮮青花椒(宜昌少見有紅花椒，四川有很多)，洗淨後控幹水份，鍋中放2斤菜仔油和花椒，開大火至鍋中起大泡後轉中小火慢炸至有濃郁的香麻味時關火，把花椒油倒入乾燥的大湯碗中再浸泡數小時後濾去花椒，只把花椒油倒入玻璃瓶中做調料可用一年到頭。