波蘭種怎麼續種

將高筋麪粉與酵母混合，然後加入水拌至無干粉狀態。常溫發酵1-2小時，放入冰箱冷藏。一般冷藏過夜後即可使用。加入等量波蘭種的高筋麪粉和水混合均勻。冷藏保存。 判斷波蘭種是否發酵到位的方法是觀察麪糰表面是否有氣泡或氣孔，內部是否形成蜂窩狀，在桌面上敲震容器會使液種麪糰塌陷下去，打開容器後會聞到一股濃烈的酒精味道。