芥子醬是什麼

芥子醬是將小顆芥子的籽磨成泥後，摻入油、香辛料攪拌而成的醬料。在日本芥子醬常跟芥茉醬一起品嚐，像鰹魚一般的特定生魚片或魚糕，一般來說就是與芥茉醬或芥子醬一起沾着吃。此外，也會在「漬物」的醃漬蔬菜的料理或小菜中也常會加入芥子。芥子醬是可以使稍嫌平淡的日本料理，強化其口味，並能引起食慾的重要角色。