鹹魚片做法

先來準備好食材：鹹魚塊400克、茄子400克、生抽2小勺、白酒1小勺、蔥4棵、紅幹椒6個、蒜頭5粒、生薑絲少許、胡椒粉少許、香菜3棵

烹飪方法：1、先準備好鹹魚、茄子等食材並處理乾淨和切好，茄子最好切成滾刀塊，燉的時候更容易成型。另外魚塊的醃製方法，我會在小貼士裏給大家分享一下。

2、將鹹魚塊段均勻裹上面粉，注意，魚塊無需清洗，可以直接裹麪粉。

3、將蔥薑蒜都洗乾淨切好備用，建議多備一點辣椒和蒜頭。

4、炒鍋燒熱後，倒入食用油加熱至六成熱，放入魚塊晃一晃，直到魚塊可以滑動，再翻過來煎另一面，煎至兩面金黃即可盛出來，將煎魚剩下來的油倒出來。

5、再將魚塊放入鍋中，放入蒜片、辣椒、生薑、生抽、白酒。

6、放入蔥段，倒入2碗熱開水，蓋上鍋蓋燉6分鐘左右。

7、燉至魚湯濃稠狀即可夾出蔥段，再放入香菜、蔥花、胡椒粉，然後關火將魚塊裝盤。

8、留下多餘的魚湯，再放入茄子、雞精，繼續燉4分鐘左右。

9、燉至茄子軟爛，撒入蔥花、辣椒裝飾，建議嘗一下味道，如果鹹味不夠，還需要再加點鹽調味

01

把鹹魚切成一塊塊，薑片、香蔥準備好。

02

把鹹魚塊放置水裏泡1個小時左右，然後撈上碟子。

03

開火下油，把鹹魚擺到鍋裏用小火煎。

04

煎至兩面金黃色後，加薑片、香蔥、2勺白酒，加小半碗水，蓋上蓋子小火焗到幹水完。