二糖還是多糖，白糖屬於單糖

白糖和冰糖都屬於雙糖，也就是二糖，葡萄糖纔是單糖。白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜製成的精糖，主要分爲二大類，即白砂糖和綿白糖。我們國家把白砂糖根據精煉程度的不同，劃分爲精製白砂糖、優級白砂糖、一級白砂糖、二級白砂糖四個級別。綿白糖分爲精製綿白糖、優級綿白糖、一級綿白糖三個級別

白糖屬於單糖，二糖還是多糖

根據糖的化學性質我們可以把糖分爲3大類單糖類：葡萄糖、果糖等二糖類：蔗糖、麥芽糖、乳糖等多糖類：澱粉等烘焙中經常使用的糖是砂糖，屬於雙糖類。而麪粉中的澱粉屬於多糖類，這也是主食麪包不加入糖，酵母僅靠麪粉中澱粉也可以工作的原因。